У щоденному раціоні овочі займають важливе місце, особливо влітку, коли хочеться легких салатів. Однак не всі з них безпечні у сирому вигляді. За словами фахівця з харчування Дімпл Джангда, певні овочі можуть бути носіями бактерій та паразитів, небезпечних для здоров'я.
Без попередньої термічної обробки вони здатні викликати серйозні проблеми зі шлунково-кишковим трактом і навіть вплинути на роботу печінки, мозку та м'язової системи.
Докладніше про те, які овочі не можна їсти у сирому вигляді, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.
Які овочі вимагають особливої уваги та чому їх краще готувати?
Капуста
Хоча капусту традиційно нарізають у свіжі салати, фахівці рекомендують підходити до неї обережно. На листі капусти часто можуть залишатися яйця паразитів, у тому числі стрічкових хробаків. Навіть ретельне миття та обробка овочів водою не завжди справляються з такими забрудненнями.
Тому рекомендується хоча б короткочасне бланшування. Особливо важливо це для людей з чутливим травленням - груба клітковина може посилити симптоми роздратованого кишківника.
Солодкий перець
Цей популярний овоч часто потрапляє в страви в сирому вигляді, особливо в літній період. Але насіння та плодоніжка солодкого перцю – потенційне джерело мікрозабруднень.
Тому фахівці радять не лише ретельно промивати перець гарячою водою, а й видаляти всі внутрішні частини до приготування. Термічна обробка робить цей овоч не тільки безпечнішим, але й м'якшим для перетравлення.
Баклажан
Попри те, що баклажани в сирому вигляді зустрічаються на столі не так часто, все ж таки важливо підкреслити: вони не призначені для вживання без термічної обробки.
Їх насіння може бути носіями шкідливих мікроорганізмів, а сам овоч важко перетравлюється і може викликати здуття. Готування робить баклажани не тільки безпечними, але й смачнішими, усуваючи гіркоту та покращуючи текстуру.
Шпинат
Цей зелений овоч часто включається в смузі та салати у сирому вигляді, однак і він не такий простий. У листі шпинату часто виявляються бактерії, у тому числі кишкова паличка.
Прогрівання допомагає знизити ризик зараження та одночасно покращує засвоєння мікроелементів. Обробка теплом активізує вивільнення заліза, кальцію та антиоксидантів.
Чому це важливо
Багато небезпечних мікроорганізмів не видно неозброєним оком і можуть пережити навіть інтенсивне миття. Потрапляючи в організм, вони здатні викликати судоми, біль у животі, запалення, утворення кіст і порушення роботи внутрішніх органів. Тому ігнорувати рекомендації фахівців — значить наражати себе і близьких на ризик.
Правильна підготовка овочів перед подачею - не забаганка, а необхідність. Термічна обробка допомагає зберегти здоров'я та одночасно розкрити смак та користь звичних продуктів.
Раніше "Стіна" інформувала, коли в Україні перестануть дорожчати продукти.
Нагадаємо, що "Стіна" повідомляла, як подорожчають цигарки в Україні у 2025 році.
