Багато господинь не уявляють салати, м'ясні страви або холодні закуски без звичного соусу. Майонез давно став невід'ємною частиною повсякденного меню і навіть знайшов застосування у випічці. Однак навколо нього не вщухають дискусії: чи справді він шкідливий, і чи можна знайти варіант, який не завдасть шкоди організму?
Докладніше про те, як обрати у супермаркеті якісний майонез, повідомляє "Стіна", посилаючись на РБК-Україну.
Фахівці в галузі харчових технологій наголошують: справа не в самому продукті, а у його складі. Більшість претензій пов'язані з промисловими варіантами, у яких нерідко зустрічаються компоненти сумнівної якості — трансжири, загусники, консерванти та кислотні добавки. Вони здешевлюють виробництво, але одночасно знижують користь і можуть спричинити подразнення шлунка.
Тим не менш, існують майонези, які можна включати до раціону, якщо підходити до вибору усвідомлено. Нижче кілька простих орієнтирів, на що варто звертати увагу на полиці магазину:
1. Мінімум інгредієнтів – найкраща ознака.
У складі якісного продукту має бути не більше 6-8 компонентів. Серед них - олія, яйця або жовток, гірчиця, натуральний оцет або лимонний сік, сіль і цукор. Наявність крохмалю, підсилювачів смаку, барвників чи ємних позначень із «Е» — привід відмовитися від покупки.
2. Висока жирність - не привід для занепокоєння.
Парадоксально, але продукти з жирністю понад 50% зазвичай виявляються натуральнішими. Саме така концентрація жирів дозволяє виробнику обійтись без додавання стабілізаторів. Варіанти зі зниженою жирністю, навпаки, найчастіше містять хімічні замінники.
3. Не женіться за написами "лайт" або "дієтичний".
Подібні соуси найчастіше позбавлені поживної цінності, але при цьому доповнені консервантами або навіть цукром, щоб зберегти смак. Користь таких продуктів – міф.
4. Перевіряйте термін зберігання.
Якщо на упаковці зазначено, що майонез придатний більше ніж пів року, можна практично з упевненістю говорити про наявність консервантів. Для натуральних соусів такий термін зберігання нереалістичний.
5. Зовнішній вигляд має значення.
Однорідна кремова текстура, помірний колір, відсутність різкого запаху – ознаки якісного продукту. Яскраво-білий або насичено-жовтий відтінок може бути наслідком додавання барвників.
Якщо хочеться бути впевненим у складі, завжди можна приготувати майонез самостійно. Для цього знадобиться всього кілька хвилин і доступні продукти - яйце, олія, гірчиця, трохи оцту або лимонного соку. Результат – натуральний соус без зайвої хімії.
Таким чином, повністю відмовлятися від майонезу необов'язково. Головне – уважно читати склад та уникати надмірного споживання. Розумний підхід допоможе зберегти та смак звичних страв і турботу про здоров'я.
Раніше "Стіна" поінформувала, як приготувати домашній майонез.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, що не можна робити з майонезом під час приготування страв.
