Китайские исследователи опубликовали результаты крупного научного проекта, в котором обнаружили потенциальную связь между регулярным потреблением растворимого кофе и риском возрастной макулярной дегенерации у людей с определенными генетическими особенностями.
Подробнее о том, что кофе может спровоцировать проблемы со здоровьем, сообщает "Стена", ссылаясь на "Зелену газету".
Исследование, опирающееся на данные из биобанков Великобритании и Финляндии (UK Biobank и FinnGen), охватывало более полумиллиона участников и сочетало информацию о питании с генетическим анализом.
Особое внимание ученые обратили на носителей определённых генов — CFH, ARMS2 и C3. Именно у этой группы выявлено значительное повышение риска развития сухой формы макулопатии, если они регулярно употребляют растворимый кофе.
Согласно расчетам, вероятность возрастных изменений сетчатки у таких людей возрастает почти в семь раз по сравнению с теми, кто избегает данного напитка.
Интересно, что такая зависимость не зафиксирована у тех, кто предпочитает молотый кофе или безкофеиновый вариант. Это позволило специалистам выдвинуть гипотезу, что причина кроется не в кофе как таковом, а в особенностях его обработки и производства.
Растворимый кофе проходит более жесткую термическую обработку. Во время этого процесса могут образовываться потенциально вредные соединения, в том числе акриламид — вещество, оказывающее токсичное влияние на нервную систему.
Также в кофе накапливаются конечные продукты гликирования (AGEs), которые, по мнению ученых, могут провоцировать воспаления и разрушение клеток, особенно чувствительных — таких, как клетки сетчатки глаза.
Дополнительным фактором риска является потеря полезных веществ при нагревании: антиоксиданты, витамины и полифенолы, которых особенно много в молотом кофе, частично разрушаются. Это снижает защитные свойства напитка и делает его менее полезным.
Тем не менее значительная часть научных публикаций подчеркивает, что кофе в умеренных количествах может положительно влиять на здоровье. Он способен замедлять старение клеток, снижать вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и даже некоторых онкологических заболеваний.
Указанное китайское исследование не противоречит этим выводам, но указывает на важную деталь — индивидуальные особенности организма, особенно на генетическом уровне, могут сильно влиять на реакцию на продукт.
Авторы работы подчеркивают, что окончательные выводы делать пока рано, и необходимы дополнительные клинические исследования.
Однако уже сейчас они рекомендуют людям, особенно тем, у кого в роду были проблемы со зрением, внимательнее относиться к выбору вида кофе и по возможности отдавать предпочтение натуральному варианту.
Ранее "Стена" информировала, почему черный кофе лучше заменить кофе с молоком.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, как определить, что вы пьете слишком много кофе.
