Лето традиционно ассоциируется с арбузами — сладкими, сочными, охлаждающими. Но с каждым сезоном растёт обеспокоенность по поводу их безопасности: всё чаще на прилавках появляются плоды с превышенным уровнем нитратов.

Эти химические соединения, активно применяемые в сельском хозяйстве, при накоплении в организме могут вызывать тошноту, головную боль, расстройства пищеварения и общее ухудшение самочувствия.

Подробнее о том, как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях, сообщает "Стена".

Специалисты подчёркивают, что максимально допустимая норма нитратов в арбузах — 60 мг/кг. Именно превышение этой цифры делает продукт потенциально вредным.

И если лабораторные исследования дают точные данные, то в домашних условиях можно использовать простые, но действенные методы проверки.

Признаки «чистого» арбуза: как выбрать безопасный плод

При выборе арбуза на рынке или в супермаркете обратите внимание на вес — он должен быть средним: 5–8 кг. Крупные плоды (более 10 кг) чаще всего вырастают благодаря усиленному внесению удобрений.

Также имеет значение состояние плодоножки: сухой, пожелтевший хвостик указывает на естественное созревание, тогда как зелёный — на ускоренный рост.

Жёлтое пятно на боку плода должно быть ярким и насыщенным — это след от лежания на земле. Его отсутствие или неестественный цвет может говорить о нарушении технологии выращивания. Кожура должна быть блестящей и гладкой, а полосы — чёткими и контрастными.

Проверка на нитраты: что можно сделать дома

Существует несколько доступных способов, позволяющих выявить избыток нитратов:

  1. Погружение в воду. Арбуз опускают в ёмкость с водой. Если плод плавает, это сигнал о нормальном содержании нитратов. Если тонет — возможен их избыток. Метод ориентировочный, требует дополнительной проверки.

  2. Анализ с водой и мякотью. Измельчённый кусочек арбуза помещают в стакан с водой. Если вода остаётся прозрачной или слегка розовой — всё в порядке. Если окрашивается в насыщенный красный или бурый — стоит насторожиться.

  3. Визуальный осмотр. После разреза обратите внимание на структуру. Жёлтые прожилки и глянцевая поверхность мякоти могут указывать на химическое вмешательство. Также тревожен запах, напоминающий аммиак или химию.

  4. Использование экотестера. Современные приборы, как утверждают пользователи, дают результат за 5–10 секунд. Они определяют точный уровень нитратов, сравнивая его с нормой.

Безопасное потребление: как избежать вреда

Чтобы свести риски к минимуму, важно соблюдать несколько правил:

  • Приобретайте арбузы у проверенных продавцов с документами.

  • Обязательно мойте плод перед разрезанием.

  • Не покупайте половинки или нарезанные арбузы — в них бактерии размножаются особенно быстро.

  • Детям до трёх лет не стоит давать более 100 г арбуза в день.

  • Не спешите с покупкой ранних арбузов — они чаще всего насыщены удобрениями.

Почему нитраты попадают в арбузы

Фермеры применяют азотные удобрения для ускорения роста и увеличения урожая. В условиях жары и нехватки влаги растения не успевают перерабатывать поступающие вещества — в результате нитраты накапливаются в плодах. Это особенно характерно для регионов с засушливым климатом и бедной почвой.

Что делать, если арбуз вызывает подозрение

Если есть сомнения в качестве плода:

  • Срежьте верхние 2–3 см мякоти и кожуру — именно там скапливаются нитраты.

  • Замочите куски в холодной воде на полчаса — уровень нитратов может снизиться на 10–15%.

  • Откажитесь от употребления, если запах или вкус вызывает настороженность.

Арбуз — это не только лакомство, но и продукт, требующий внимательности. Соблюдая несложные рекомендации, можно избежать вреда и по-настоящему насладиться летом. Пусть на вашем столе будут только вкусные и безопасные продукты.

Ранее "Стена" информировала, стоит ли покупать июльские арбузы.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, безопасно ли в июле покупать и есть арбузы.