В последние годы растёт обеспокоенность качеством продуктов, которые попадают на прилавки супермаркетов. Особенно это касается мяса: потребители всё чаще задаются вопросом, насколько безопасен его состав. Причиной тому — наличие в некоторых партиях усилителей, консервантов и других технических добавок, которые могут использоваться для продления срока хранения или улучшения внешнего вида продукции.

Подробнее о том, как из покупного мяса убрать химические добавки, сообщает "Стена".

Существует доступный и проверенный метод, позволяющий снизить возможные риски. Для его реализации не нужны специальные приборы или редкие ингредиенты — достаточно обычной соли и холодной воды.

Во время промышленной переработки мясо может контактировать с различными веществами — от растворов с антисептиками до остатков антибиотиков, которые давались животным в процессе выращивания.

Также возможно присутствие нитритов, которые используются для сохранения цвета и замедления роста бактерий в колбасных изделиях.

Особенно внимательно стоит относиться к мясу, приобретённому в непроверенных торговых точках или с сомнительной маркировкой.

Если возникают подозрения по поводу происхождения продукта, лучше провести предварительную обработку перед приготовлением.

Пошаговая инструкция: как очистить мясо дома

  1. Подготовьте раствор соли.
    Возьмите большую ёмкость — кастрюлю или таз. Наполните её холодной водой и добавьте соль из расчёта три столовые ложки на литр воды. Перемешайте до полного растворения.

  2. Разделите мясо.
    Если продукт приобретён в крупном куске, его лучше разделить на более мелкие части — так площадь соприкосновения с соляным раствором увеличится, и обработка будет эффективнее.

  3. Первое вымачивание.
    Поместите мясо в солёную воду на 60 минут. За это время часть вредных веществ, в том числе остатки химических соединений, может перейти в раствор.

  4. Промывание.
    По истечении часа достаньте продукт, слейте воду и тщательно промойте куски под проточной водой.

  5. Повторная очистка.
    Если есть сомнения в качестве мяса, можно повторить процедуру: снова замочить его в свежем растворе соли на 30–40 минут. Это повысит общую эффективность обработки.

  6. Тепловая стадия (по желанию).
    Если рецепт позволяет, можно после второго вымачивания проварить мясо в третьей порции воды до закипания, после чего ещё раз промыть в солёном растворе.

Важно учитывать:

  • Солёная вода может незначительно изменить вкус, поэтому после обработки желательно адаптировать рецепт — уменьшить количество соли при готовке.

  • Метод не является универсальной защитой от всех загрязнений, но значительно снижает содержание поверхностных остатков нежелательных веществ.

  • Не стоит заменять качественные продукты технической очисткой. Всегда старайтесь выбирать сертифицированное мясо от проверенных поставщиков, где соблюдаются санитарные нормы и стандарты производства.

Домашняя предварительная обработка — это не панацея, но вполне рабочий метод, если вы хотите минимизировать риски, не прибегая к радикальным мерам. Всего один час и простые действия помогут избавиться от части сомнений и сделать приём пищи безопаснее.

Ранее "Стена" информировала, как долго и как правильно мариновать мясо для шашлыка.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, из-за каких ошибок ваш шашлык будет невкусным.