Украинский рынок сыра переживает беспрецедентное давление со стороны европейских производителей. Как сообщает UkrainianWall, за первое полугодие 2026 года импорт сыров в Украину достиг 23 тысяч тонн на сумму $141 млн — это на 20% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Главным бенефициаром стала Польша, которая единолично контролирует более 46% украинского импорта сыра.
Второе место по объемам поставок занимает Германия с долей 16,5%, третье — Нидерланды (7,4%). Значительные объемы также поступают из Италии и Франции. Об этом рассказала Delo.ua заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока Елена Жупинас.
Отдельную угрозу для отрасли представляет серый импорт. По оценкам Ассоциации производителей молока, до 30% молочной продукции, попадающей на украинский рынок, — это товар, за который не уплачиваются налоги. В то же время внутреннее производство сыра упало: в первом полугодии 2026 года оно составило около 50,2 тыс. тонн, что на 6% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
Сколько стоят сыры сейчас
В начале июля 2026 года, по данным Ассоциации производителей молока, средние цены на украинские сыры составляли:
- Сыр «Украинский» 50% жирности — 632,72 грн за кг
- Сыр «Голландский» 45% жирности — 624,47 грн за кг
- Сыр «Маасдам» 45% жирности — 753,84 грн за кг
- Сыр «Гауда» 45% жирности — 615,03 грн за кг
- Моцарелла 45% жирности — 574,24 грн за кг
Для сравнения: год назад цены на твердые сыры были в среднем на 10–12% ниже. Самым дорогим остается «Маасдам», который уже пересек отметку 750 грн/кг.
Почему цены пойдут вверх
По прогнозу Ассоциации производителей молока, осенью стоимость всей готовой молочной продукции — и в первую очередь сыров — вырастет примерно на 10%. Основные причины: подорожание энергоносителей, увеличение логистических затрат, рост цен на горюче-смазочные материалы, а также сезонное повышение закупочной цены на сырое молоко.
Украинские фермеры уже более полугода работают в убыток из-за низких закупочных цен на молоко. Восстановление цен на сырье неизбежно скажется на конечной стоимости продукта на полках.
Заводы на грани закрытия
Из-за усиленной конкуренции с импортом отдельные украинские сырзаводы оказались в критическом положении. Как отметила Жупинас, некоторые предприятия загружены лишь на 35% мощностей — они просто не могут продать свою продукцию. «Владелец завода, работающего с убытками, со временем будет рассматривать вопрос о целесообразности продолжения такого бизнеса», — пояснила эксперт.
Ситуацию усугубляет и то, что за 15 лет импорт молочной продукции в Украину вырос более чем в шесть раз, тогда как экспорт сократился втрое. Особенно показательным является падение экспорта сливочного масла: с 20,5 тыс. тонн в первом полугодии 2025 года до лишь 3,5 тыс. тонн в этом году.
Что ждет покупателей осенью
Для потребителя осеннее подорожание будет означать, что килограмм «Украинского» сыра может достичь около 695–700 грн, «Голландского» — почти 690 грн, а «Маасдам» пересечет отметку 830 грн за кг. Самой доступной позицией останется моцарелла — ориентировочно 630 грн/кг после повышения. Эксперты советуют обращать внимание на акционные предложения крупных сетей — АТБ, «Сильпо», «Ашан» — где разница в цене на один и тот же вид сыра может достигать 40–60 грн за килограмм.
Ранее UkrainianWall писал: пшеница в Украине подешевела до $140–150: мировые цены взлетели на 20% из-за блокады портов.
Мы уже сообщали: арбузы по 25–28 грн, голубика от 140 грн: как изменились цены на фрукты и ягоды в конце июля.
Подробнее по теме: яйца по 30 грн, хлеб — 12,99: где самые дешевые продукты в АТБ, Сильпо, Ашане и Novus.
