Парадокс советской экономики, о котором уже писал Ukrainian Wall, заключался в том, что некоторые продукты, сегодня относящиеся к премиальному сегменту, в свое время продавались практически повсеместно. Причина заключалась не в высокой покупательной способности населения, а в системе государственного регулирования цен, масштабных субсидиях отдельным отраслям и политике популяризации «доступной роскоши».
Сегодня же рынок диктует совсем другие правила. Стоимость этих продуктов определяется реальным спросом, затратами на производство и логистику, а иногда — еще и дефицитом сырья. Разбираемся, какие пять продуктов из советского прошлого стали символами богатства в современной Украине.
Красная икра: из повседневного бутерброда — в деликатес за 400 гривен
В СССР красная икра была привычным продуктом: ее подавали на завтрак в детских садах и школах, продавали в гастрономах без очередей. Государство субсидировало рыбную отрасль, поэтому баночка икры стоила символические 3-4 рубля. Сегодня в украинских супермаркетах цена на 100-граммовую банку красной икры стартует от 250 гривен за продукт сомнительного качества, а качественная лососевая икра обойдется в 400-600 гривен. Для сравнения: это примерно 5-7% от средней зарплаты в регионах.
Сырокопченая колбаса: «Московская» уже не для всех
Сырокопченая колбаса в СССР стоила около 5 рублей за килограмм — недешево, но вполне доступно для семейного бюджета. Сегодня качественная сырокопченая колбаса в Украине продается по цене от 600 до 1200 гривен за килограмм. Отдельные премиальные сорта, такие как хамон или прошутто, вообще пересекли границу в 2000 гривен. Основная причина — стоимость мясного сырья, которая выросла в разы из-за подорожания кормов, энергоносителей и логистики.
Осетрина: рыба, которой почти не осталось
Осетрина и черная икра были визитной карточкой советского застолья — в СССР действовал мощный рыболовецкий флот на Каспии, а объемы вылова осетровых достигали десятков тысяч тонн ежегодно. Сегодня дикий осетр — под угрозой исчезновения, а фермерская осетрина в Украине стоит от 800 до 1500 гривен за килограмм. Для сравнения: в 1980-х килограмм осетрины можно было купить за 5-7 рублей — менее 1% от месячной зарплаты.
Шоколадные конфеты: от «Ассорти» за рубль — до премиум-боксов
Знаменитые наборы шоколадных конфет — «Ассорти», «Птичье молоко», «Киев Вечерний» — в СССР стоили от 3 до 8 рублей за коробку и были обязательным атрибутом любого праздника. Сегодня качественный набор шоколадных конфет украинского производства стоит 300-700 гривен, а импортные брендовые боксы легко переходят за 1000 гривен. И дело не только в цене какао-бобов, которая бьет рекорды на мировых биржах — добавляются расходы на упаковку, маркетинг и ритейл-наценки.
Коньяк: советский трехзвездочный против современного марочного
Советский коньяк — трехзвездочный или пятизвездочный — можно было купить за 5-10 рублей за бутылку. Им не брезговали даже в рабочих столовых. Сегодня бутылка приличного коньяка украинского производства стартует от 400 гривен, а выдержанные марочные сорта стоят 1000-3000 гривен и больше. Причина — длительный цикл производства, стоимость дубовой тары и акцизный налог, который в Украине является одним из самых высоких в Европе.
В целом тренд очевиден: то, что когда-то было элементом повседневного рациона благодаря государственным дотациям, сегодня стало маркером социального статуса. И вряд ли эти продукты когда-нибудь вернутся в категорию «доступных».
