Парадокс радянської економіки, про який вже писав Ukrainian Wall, полягав у тому, що деякі продукти, які сьогодні належать до преміального сегмента, свого часу продавалися майже повсюдно. Причиною була не висока купівельна спроможність населення, а система державного регулювання цін, масштабні субсидії окремих галузей та політика популяризації «доступної розкоші».

Сьогодні ж ринок диктує зовсім інші правила. Вартість цих продуктів визначається реальним попитом, витратами на виробництво та логістику, а інколи — ще й дефіцитом сировини. Розбираємося, які п'ять продуктів із радянського минулого стали символами багатства в сучасній Україні.

Червона ікра: з буденного бутерброда — у делікатес за 400 гривень

У СРСР червона ікра була звичним продуктом: її подавали на сніданок у дитячих садках і школах, продавали в гастрономах без черг. Держава субсидувала рибну галузь, тому баночка ікри коштувала символічні 3-4 рублі. Сьогодні в українських супермаркетах ціна на 100-грамову банку червоної ікри стартує від 250 гривень за продукт сумнівної якості, а якісна лососева ікра обійдеться в 400-600 гривень. Для порівняння: це приблизно 5-7% від середньої зарплати в регіонах.

Сирокопчена ковбаса: «Московська» вже не для всіх

Сирокопчена ковбаса в СРСР коштувала близько 5 рублів за кілограм — недешево, але цілком доступно для сімейного бюджету. Сьогодні якісна сирокопчена ковбаса в Україні продається за ціною від 600 до 1200 гривень за кілограм. Окремі преміальні сорти, як-от хамон або прошутто, взагалі перетнули межу в 2000 гривень. Основна причина — вартість м'ясної сировини, яка зросла в рази через подорожчання кормів, енергоносіїв та логістики.

Осетрина: риба, яку майже не лишилося

Осетрина та чорна ікра були візитівкою радянського застілля — в СРСР діяв потужний риболовецький флот на Каспії, а обсяги вилову осетрових сягали десятків тисяч тонн щороку. Сьогодні дикий осетер — під загрозою зникнення, а фермерська осетрина в Україні коштує від 800 до 1500 гривень за кілограм. Для порівняння: у 1980-х кілограм осетрини можна було купити за 5-7 рублів — менше ніж 1% від місячної зарплати.

Шоколадні цукерки: від «Асорті» за рубль — до преміум-боксів

Знамениті набори шоколадних цукерок — «Асорті», «Пташине молоко», «Київ Вечірній» — у СРСР коштували від 3 до 8 рублів за коробку і були обов'язковим атрибутом будь-якого свята. Сьогодні якісний набір шоколадних цукерок українського виробництва коштує 300-700 гривень, а імпортні брендові бокси легко переходять за 1000 гривень. І справа не лише в ціні какао-бобів, яка б'є рекорди на світових біржах — додаються витрати на пакування, маркетинг та рітейл-націнки.

Коньяк: радянський тризірковий проти сучасного марочного

Радянський коньяк — тризірковий або п'ятизірковий — можна було купити за 5-10 рублів за пляшку. Ним не гребували навіть у робітничих їдальнях. Сьогодні пляшка пристойного коньяку українського виробництва стартує від 400 гривень, а витримані марочні сорти коштують 1000-3000 гривень і більше. Причина — тривалий цикл виробництва, вартість дубової тари та акцизний податок, який в Україні є одним із найвищих у Європі.

Загалом тренд очевидний: те, що колись було елементом повсякденного раціону завдяки державним дотаціям, сьогодні стало маркером соціального статусу. І навряд чи ці продукти колись повернуться до категорії «доступних».