Существует множество вариантов приготовления пасхи, но известный кулинар Евгений Клопотенко предлагает классический рецепт на дрожжах с добавлением молока и сметаны. Рецепт опубликован на его сайте.

Ингредиенты:

  • 750-800 г муки, 220 мл теплого молока,
  • 25 г живых дрожжей,
  • 1 яйцо и 1 желток,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 225 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • апельсин (сок и цедра),
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 25 мл крепкого алкоголя (по желанию),
  • 100 г изюма или цукатов,
  • 200 г сахарной пудры,
  • щепотка соли.

Приготовление:

Сначала подготовьте продукты: масло должно быть мягким, изюм - чистым и сухим. Для опары подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи и ложку сахара, затем оставьте в тепле на 20 минут.

Когда опара увеличится, добавьте яйцо, желток, сахар, ванильный сахар и соль. Затем вмешайте сливочное масло и сметану, после чего добавьте цедру и сок апельсина. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто, при желании добавив немного алкоголя для аромата.

Тесто вымешивайте около 10 минут, затем оставьте подходить в тепле примерно на час. После увеличения объема обомните его и дайте подняться еще раз около 40 минут.

Далее вмешайте изюм, распределяя его внутри теста. Разложите массу по формам, заполняя их на две трети, и оставьте еще немного подойти. Выпекайте при 180 градусах 20-35 минут до готовности.

Остывшие пасхи украсьте глазурью: смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и нанесите сверху. При желании добавьте декоративную посыпку.