Існує безліч варіантів приготування паски, але відомий кулінар Євген Клопотенко пропонує класичний рецепт на дріжджах з додаванням молока та сметани. Рецепт опубліковано на його сайті.

Інгредієнти:

  • 750-800 г борошна, 220 мл теплого молока,
  • 25 г живих дріжджів,
  • 1 яйце та 1 жовток,
  • 2 ст. л. сметани,
  • 225 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • апельсин (сок и цедра),
  • 100 г вершкового масла,
  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 25 мл міцного алкоголю (за бажанням),
  • 100 г ізюму або цукатів,
  • 200 г цукрової пудри,
  • щіпка солі.

Приготування:

Спочатку підготуйте продукти: олія має бути м'якою, родзинки - чистою і сухою. Для опари підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть у ньому дріжджі та ложку цукру, потім залиште в теплі на 20 хвилин.

Коли опара збільшиться, додайте яйце, жовток, цукор, ванільний цукор та сіль. Потім вмішайте вершкове масло і сметану, після чого додайте цедру і сік апельсина. Поступово всипте борошно і замісіть тісто м'яке, при бажанні додавши трохи алкоголю для аромату.

Тісто вимішуйте близько 10 хвилин, потім залиште підходити в теплі приблизно на годину. Після збільшення обсягу обомніть його і дайте ще раз піднятися близько 40 хвилин.

Далі втручайте родзинки, розподіляючи його всередині тесту. Розкладіть масу формами, заповнюючи їх у дві третини, і залиште ще трохи підійти. Випікайте при 180 градусах 20-35 хвилин до готовності.

Охолілі паски прикрасьте глазур'ю: змішайте цукрову пудру з апельсиновим соком і нанесіть зверху. За бажання додайте декоративне посипання.