Серпень традиційно залишається місяцем, коли українці можуть дозволити собі більше сезонних продуктів за прийнятними цінами. Як повідомляє UkrainianWall, пік пропозиції нового врожаю ще попереду, тож овочі «борщового набору» та баштанні продовжать дешевшати. Водночас на ринку м'яса та яєць уже формуються передумови для поступового зростання цін.

Овочі та фрукти: пік сезону ще попереду

За прогнозом заступника голови Всеукраїнської аграрної ради Дениса Марчука, найближчими тижнями на ринку залишатиметься достатньо продукції нового врожаю. «Овочі борщового набору дійсно продовжують знижуватися в ціні. Пік здешевлення ще очікує нас у серпні, коли пропозиція буде ще більшою», — зазначив він у коментарі РБК-Україна.

Однак ситуація неоднорідна. За даними аналітиків EastFruit, лише за минулий тиждень суттєво подорожчали ріпчаста цибуля, картопля, морква, помідори та огірки. Натомість майже вдвічі впали ціни на кавуни та дині — нині їх можна знайти від 13 грн/кг. Дешевшими стали також баклажани, солодкий перець, сливи, абрикоси, лохина та чорниця. Окремі ягоди, як-от полуниця та черешня, вже виходять із піку врожаю і починають дорожчати через скорочення пропозиції.

М'ясо: свинина додасть до 8%

У сегменті м'яса серпень принесе помірне подорожчання. За оцінкою аналітика Українського клубу аграрного бізнесу Максима Гопки, найстабільнішою залишатиметься курятина — її середня роздрібна вартість може зрости приблизно на 5% через витрати на електроенергію та логістику.

Більший потенціал для зростання має свинина — до 8%. Її вартість підтримуватимуть сезонний попит та обмежена пропозиція живих свиней на ринку. Яловичина навряд чи істотно подорожчає: хоча поголів'я великої рогатої худоби залишається обмеженим, суттєвіше підвищення цін стримує слабша купівельна спроможність населення.

Яйця: стабільність до вересня

Після кількох місяців сезонного здешевлення ринок яєць поступово наближається до традиційного осіннього розвороту. У першій половині серпня ціни ще залишатимуться відносно стабільними, однак ближче до вересня ситуація зміниться. «Це пов'язано з поступовим скороченням сезонної пропозиції від домогосподарств і збільшенням вартості палива», — пояснив Гопка. Саме яйця найшвидше реагують на сезонні зміни та погодні умови, тому ймовірність коливань у цьому сегменті залишається найвищою.

Пальне та логістика: прихована загроза цінам

Подорожчання дизельного пального поки що не повністю позначилося на цінниках у магазинах. Виробники працюють на раніше закупленому паливі, однак після переходу на нові ціни окремі категорії продуктів можуть додати до 5% протягом двох-трьох тижнів. Найбільше це позначиться на хлібі, молочній продукції та м'ясних виробах — тобто на товарах із високою часткою логістики й переробки.

Водночас виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин закликає не перебільшувати роль дизеля для сезонних овочів: «80% картоплі, якщо ми беремо борщовий набір, вирощується в господарствах населення. Там ніхто реально за собівартістю не рахує». Саме велика частка продукції від домогосподарств дозволяє стримувати ціни навіть у періоди подорожчання пального.

Як заощадити на продуктах у серпні

Серпень — найкращий час для закупівлі сезонних овочів і фруктів про запас. Ось кілька практичних порад:

  • Купуйте на ринках. Ціни на базарах традиційно нижчі, ніж у супермаркетах, особливо на продукцію від домогосподарств.
  • Слідкуйте за акціями. Мережі АТБ, Сільпо, Varus та Novus щотижня оновлюють знижки на м'ясо, молочку та бакалію — порівнюйте ціни перед походом у магазин.
  • Робіть заготовки. Овочі борщового набору (буряк, морква, капуста, цибуля) зараз на піку здешевлення — час для консервації та заморозки.
  • Купуйте м'ясо оптом. Якщо є морозильна камера, беріть свинину та курятину більшими шматками — це дешевше за кілограм, а заморожене м'ясо зберігається до пів року.

Загалом базовий сценарій для продовольчого ринку залишається відносно сприятливим. Серпень ще дозволить купувати більшість сезонних овочів і фруктів за нижчими цінами, однак окремі позиції вже демонструють зворотну тенденцію. Головними ризиками осені експерти називають подальше подорожчання пального, перебої з електропостачанням і остаточні показники врожаю.

Раніше UkrainianWall писав: свинина +8%, курятина +5%: що буде з цінами на продукти в серпні — прогноз експертів.

Ми вже повідомляли: хліб подорожчає на 2,5%, молоко — до 10%: що буде з цінами на продукти в серпні.

Більше за темою: 400 ударів по нафтогазовій інфраструктурі за пів року: «Укрнафта» стримала ціни на пальне.