Ознакомьтесь с меню: чем чаще всего люди травятся в кафе и ресторанах - это самое вкусное

Отравления в заведениях общественного питания — далеко не редкость, несмотря на видимую чистоту, профессиональную подачу блюд и приятную атмосферу. Особенно в тёплое время года возрастает риск заражения из-за неправильного хранения, транспортировки или термической обработки продуктов.

По данным международных и украинских органов контроля за безопасностью пищевых продуктов, наибольшую угрозу представляют пять категорий продуктов.

Подробнее о том, чем чаще всего люди травятся в кафе и ресторанах, сообщает "Стена", ссылаясь на РБК-Украину.

1. Мясо птицы

Блюда из курицы и индейки нередко становятся причиной отравлений. Причина — бактерии Salmonella и Campylobacter, которые могут сохраняться при недостаточной термообработке.

Особенно опасны блюда с курицей, подающиеся в виде салатов или с соусами, которые не проходят дополнительного нагрева.

Часто также случаются случаи перекрёстного заражения, когда для сырого и готового мяса используются одни и те же кухонные принадлежности.

2. Яйца и блюда на их основе

Сырые или плохо термически обработанные яйца представляют серьёзную угрозу. Сальмонелла может содержаться как на скорлупе, так и внутри продукта.

Особенно стоит быть осторожными с десертами вроде тирамису, эклеров, домашним майонезом и соусами, а также с яйцами с жидким желтком.

3. Морепродукты

Устрицы, мидии, сашими и суши требуют особой аккуратности — без соблюдения строгих условий хранения они могут стать источником вирусов и бактерий.

При нарушении температуры хранения рыба и моллюски портятся очень быстро. Некоторые виды рыб при разложении вырабатывают токсины, вызывающие серьёзные реакции у человека.

4. Листовая зелень и свежие овощи

Салаты, шпинат, руккола и другая зелень часто подаются сырыми и, несмотря на мытьё, могут сохранять на себе болезнетворные микроорганизмы. Часто загрязнение происходит ещё на этапе выращивания — через воду или органические удобрения.

5. Готовые блюда и рис

Рис, приготовленный заранее и оставшийся при комнатной температуре, может содержать споры бактерий Bacillus cereus. Эти микроорганизмы выживают даже при варке и, находясь в благоприятной среде, вырабатывают токсины, вызывающие отравление.

Подобная ситуация характерна для буфетов с самообслуживанием или заведений с большим объёмом заготовленных блюд.

Как защититься от пищевого отравления в заведениях:

• Выбирайте надёжные рестораны. Обратите внимание на репутацию, отзывы, санитарное состояние зала и кухни.

• Следите за чистотой. Посмотрите, как выглядят посуда, приборы и форма персонала.

• Осторожно со шведскими столами. Там блюда могут долго стоять без подогрева или охлаждения.

• Проверяйте степень прожарки. Если мясо кажется вам недоготовленным, лучше попросить его повторно обжарить.

• Будьте бдительны к сырым блюдам. Суши, яйца пашот, десерты на основе кремов требуют особого внимания.

• Мойте руки перед едой. Даже в ресторане это базовая мера защиты.

• Доверяйте обонянию и вкусу. Если блюдо вызывает подозрение, лучше отказаться.

Пищевое отравление — это не только испорченное настроение, но и реальная угроза здоровью. Знание потенциальных рисков помогает сделать правильный выбор и сохранить хорошее самочувствие после визита в любимые рестораны и кафе.