Большинство из нас привыкло складывать продукты в холодильник автоматически — как только принесли из магазина, сразу на полку. Но, как писал Ukrainian Wall, эксперты предупреждают: для части продуктов холод не спасает, а наоборот — вредит. The Guardian собрало советы специалистов и объяснило, какие популярные продукты лучше держать подальше от низких температур.

Логика «чем холоднее — тем дольше хранится» работает не всегда. Холодильник замедляет размножение бактерий, но одновременно разрушает клеточную структуру многих овощей и фруктов. В результате — потеря вкуса, аромата и даже питательных веществ. Вот что советуют переставить из холодильника на полку.

Продукты, которым не место в холодильнике

Помидоры. Холод разрушает клеточные мембраны помидоров, из-за чего мякоть становится мучнистой, а вкус — плоским и ненасыщенным. Лучше всего держать их при комнатной температуре, плодоножкой вверх, подальше от прямых солнечных лучей.

Картофель. В холодильнике крахмал превращается в сахар — картофель становится сладковатым, а при жарке приобретает неприятный темный оттенок. Идеальное место — темная кладовая или ящик с температурой около +10 °C, без доступа света.

Лук. Высокая влажность в холодильнике провоцирует гниение. Луку нужно сухое, хорошо проветриваемое место. Исключение — уже нарезанный лук, который можно временно хранить в герметичном контейнере не более суток.

Чеснок. Под воздействием холода чеснок быстро прорастает, а его зубчики становятся горькими. Храните головки в сухом месте при комнатной температуре — в сетчатом мешочке или керамической посуде с отверстиями.

Сливочное масло. Несмотря на привычку держать масло в холодильнике, небольшое количество можно оставлять в масленке при комнатной температуре — до 5–7 дней оно не испортится, оставаясь мягким и готовым к намазыванию. Основной запас — в морозилке, а не на дверцах холодильника.

Хлеб. Низкая температура ускоряет процесс черствения — хлеб теряет влагу и становится сухим за считанные дни. Если нужно сохранить надолго — лучше нарезать ломтиками и заморозить, а не держать в холодильнике.

Оливковое масло. При температуре ниже +12 °C масло мутнеет, густеет, в нем появляются хлопья. Аромат и полезные полифенолы частично разрушаются. Держите бутылку в темном шкафу, где температура не превышает +20 °C.

Бананы. Холод останавливает естественное созревание, и кожура быстро темнеет — внутри плод остается твердым и невкусным. Бананы лучше хранить отдельно от других фруктов, поскольку они активно выделяют этилен, ускоряющий порчу соседей.

Мед. В холодильнике мед кристаллизуется и твердеет, а вместе с кристаллами частично теряет антибактериальные свойства. Плотно закрытая банка при комнатной температуре — вот все, что нужно меду для хранения годами.

Как правильно разложить то, что действительно нуждается в холоде

Специалисты советуют организовать пространство в холодильнике по принципу температурных зон. Дверцы — самая теплая часть, сюда ставьте соусы, напитки и яйца. Верхние полки — для готовых блюд и молочных продуктов. Нижние ящики — для овощей, зелени и фруктов, которые действительно нуждаются в прохладе: огурцы, кабачки, листовая зелень, яблоки.

Пересмотр привычек хранения — это не только о вкусе, но и о деньгах. Продукты, которые портятся из-за неправильных условий, приходится выбрасывать, а это прямые убытки для семейного бюджета. Достаточно один раз проверить, что в вашем холодильнике лежит зря — и вы удивитесь, сколько места освободится.

Ранее Ukrainian Wall писал: супермаркеты переписали ценники после выходных: какие базовые продукты подешевели.

Мы уже сообщали: базовые продукты в июне: где цены кусаются меньше всего — сравнение АТБ, Сильпо, Novus, Ашан.

Подробнее по теме: цены на продукты сравнялись с ЕС: кому идут дотации и почему украинское блокируют.