Как сообщает Ukrainian Wall, украинский молочный рынок переживает тектонические сдвиги: польская продукция уверенно завоевывает отечественные полки, а разница в цене заставляет покупателей все чаще выбирать импорт.

По данным РБК-Украина, за январь–май 2026 года импорт сыров вырос на 9%, а молочной сыворотки — сразу на 100% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. Молочное сальдо Украины за пять месяцев составило минус 85,7 миллиона долларов. Польша уверенно лидирует: 44% в структуре импорта молочных сыров за первые четыре месяца 2026 года — именно польского происхождения.

Почему польский сыр дешевле

Причина — не в лучшем качестве или более эффективном менеджменте. За 20 лет Польша прошла путь от 3% до 46% в структуре молочного импорта Украины благодаря масштабной модернизации, профинансированной Европейским Союзом. Польские перерабатывающие предприятия получили от 1 до 2 миллиардов евро грантов, тогда как украинские привлекали кредиты под 18% годовых.

Результат — польские молокозаводы перерабатывают до 1500 тонн сырья в сутки, украинские — в среднем 500 тонн. Как пояснил исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины Арсен Дидур, закупочная цена на молоко в Украине составляет 13,50–14,50 грн/л, в Польше — в эквиваленте 11–12 грн/л. Однако разница не настолько велика, как кажется: в ЕС спотовый рынок — это лишь 10% сделок, тогда как в Украине — все 100%. Поэтому польские переработчики получают системное преимущество.

Что видит покупатель на ценнике

Разница в розничной цене между польским и украинским сыром составляет 22%. Конкретный пример: выдержанный твердый сыр Polmlek «Гауда» 43% в сети «Сильпо» стоит 853,33 грн/кг, а украинский твердый «Комо» «Голдер» 45% — 949 грн/кг. В пересчете на евро — 3,6 против 4,6 евро за килограмм.

Директор департамента управления товарной категорией фреш сети VARUS Дарья Палагута отметила, что импортная продукция поступает с четко прогнозируемыми характеристиками — одинаковый вкус от партии к партии. Для покупателя, чувствительного к цене, это становится решающим аргументом.

Потеря 10 миллионов потребителей и системный кризис

Ситуацию ухудшает война: Украина потеряла около 10 миллионов потребителей, а те, что остались, стали критически чувствительными к цене. Одновременно происходит сокращение пастбищ и поголовья, возникает дефицит сырья. Закупочные цены на молоко упали до уровня, при котором большинство мелких и средних ферм работают в убыток.

«Вопрос уже не в том, станет ли импорта больше. Вопрос в другом: сможет ли Украина превратиться из поставщика дешевого сырья в экспортера продукции с высокой добавленной стоимостью?» — резюмирует Арсен Дидур. Пока Украина вывозит казеин, сухое молоко и масло, а ввозит дорогие готовые продукты глубокой переработки.

Без перехода на долгосрочное контрактирование, глубокую переработку, усиление торговой дипломатии и возвращение эффективного аграрного министерства украинский молочный сектор рискует проиграть битву не только за внешние рынки, но и за собственного потребителя.

Ранее Ukrainian Wall писал: коров в Украине стало меньше на 28%: что будет с ценами на молоко, сыр и масло.

Мы уже сообщали: цены на продукты сравнялись с ЕС: кому идут дотации и почему украинское блокируют.