Домашний огород для многих украинцев стал источником свежих овощей и уверенности в натуральности продуктов. Однако за видимой безопасностью может скрываться реальная угроза: если не соблюдать элементарные санитарные правила, даже с собственного участка можно получить пищевое отравление.

Подробнее о том, как правильно мыть овощи со своего огорода, сообщает "Стена", ссылаясь на Marca.

По данным исследовательских институтов, включая Университет Калифорнии в Дэвисе и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), овощи, выращенные на участке, часто контактируют с почвой, водой, животными и инструментами, на которых могут находиться бактерии и паразиты.

Чем могут быть опасны овощи с огорода

Основные источники загрязнения — это навоз, плохо компостированная органика, неочищенная вода для полива, а также следы жизнедеятельности домашних животных.

Среди потенциально опасных микроорганизмов — кишечная палочка, сальмонелла, листерия, а также разнообразные паразиты.

Особое внимание следует уделить следующим категориям овощей:

  • листовой зелени (салат, шпинат);

  • корнеплодам (морковь, свёкла, картофель);

  • овощам, которые растут вблизи компостных куч или загонов для животных.

Такие культуры имеют тесный контакт с землёй и чаще других подвергаются заражению, особенно если в огороде не соблюдаются санитарные нормы.

Основные правила безопасного потребления овощей

Прежде чем готовить или есть овощи в сыром виде, следует пройти несколько этапов очистки. Вот основные рекомендации:

  1. Гигиена перед началом работы
    Перед тем как приступить к обработке урожая, нужно вымыть руки с мылом, а также тщательно очистить рабочие поверхности, ножи, доски и другую кухонную утварь.

  2. Удаление загрязнений и испорченных участков
    Поверхность овощей нередко покрыта остатками почвы. Их необходимо удалить механически, предварительно выбрав и удалив повреждённые или подгнившие части. Это касается как корнеплодов, так и плодов с мягкой кожурой.

  3. Промывание под холодной водой
    Овощи следует мыть под струёй проточной воды, температура которой не превышает 15°C. Во время мытья нужно аккуратно протирать листья или кожу, чтобы удалить загрязнения и микроорганизмы.

  4. Использование натуральных дезинфицирующих средств
    Вместо бытовой химии лучше применить растворы на основе натуральных компонентов:

  • уксусный раствор или вода с лимоном и солью — особенно эффективны для листовой зелени;

  • пищевая сода — хорошо очищает плотные плоды;

  • разрешается использовать слабый раствор пищевого хлора, но после него требуется очень тщательное ополаскивание.

  1. Сушка и хранение
    Овощи после мытья желательно обсушить чистым полотенцем или салфеткой. Хранить следует в холодильнике при температуре около +4°C. Это снижает риск развития микрофлоры и продлевает срок хранения.

Профилактика начинается в огороде

Не менее важно предупреждать загрязнение ещё на этапе выращивания. Эти меры помогут снизить риски ещё до сбора плодов. Для этого следует:

  • использовать только проверенные органические удобрения;

  • обустроить зоны для компоста вдали от грядок;

  • ограничить доступ домашних животных на участки с продуктами;

  • применять чистые инструменты и ёмкости для сбора урожая.

Натуральность урожая с огорода не гарантирует его абсолютную безопасность. Только соблюдение правил гигиены, правильная обработка и хранение овощей помогут избежать болезней и получить от продуктов максимум пользы.

Ранее "Стена" информировала, как правильно хранить собранный с огорода урожай.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, какие овощи и фрукты нужно есть в июле, а с какими лучше повременить.