Хлеб — неотъемлемая часть ежедневного рациона для миллионов людей. Однако польза от этого продукта напрямую зависит от его состава. Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения, наиболее предпочтительным вариантом считается хлеб, приготовленный из пророщенного зерна.
Такой продукт иногда называют «живым» — он отличается высокой пищевой ценностью и благоприятно влияет на обменные процессы в организме.
Подробнее о том, что назван самый полезный хлеб, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.
Главное отличие пророщенного хлеба в том, что его не производят из традиционной муки. Вместо этого используется измельченное зерно пшеницы, ячменя или ржи, прошедшее процесс проращивания.
Это позволяет сохранить в составе максимальное количество натуральных витаминов, ферментов и микроэлементов.
Почему пророщенный хлеб стоит включить в рацион
По мнению экспертов, такой хлеб содержит значительно больше клетчатки и растительного белка, чем стандартные изделия из муки.
Его гликемический индекс ниже, что делает этот вариант более безопасным для людей с нестабильным уровнем сахара в крови, включая тех, кто страдает предиабетом или инсулинорезистентностью.
Пищеварение также выигрывает — благодаря высокому содержанию пищевых волокон и натуральных ферментов, «живой» хлеб поддерживает нормальную микрофлору кишечника и способствует мягкому очищению.
К тому же, регулярное употребление пророщенного хлеба может способствовать снижению уровня холестерина. Исследования показывают, что его включение в рацион помогает уменьшить долю липопротеинов низкой плотности — так называемого «плохого» холестерина.
Польза, подтвержденная практикой
Благодаря высокому содержанию витаминов группы B, антиоксидантов и минералов, такой хлеб подходит даже для людей с повышенными нагрузками.
Он дает длительное ощущение сытости и предотвращает резкие скачки аппетита, которые часто возникают после употребления белого хлеба. Это особенно актуально для тех, кто стремится контролировать вес.
Какой хлеб лучше исключить
Не все виды хлеба одинаково полезны. Белые сорта, особенно из муки высшего сорта, практически не содержат клетчатки и витаминов. Они быстро повышают уровень сахара в крови, но не дают продолжительного насыщения.
Дополнительный риск несет продукция, в состав которой входят сахар, маргарин, консерванты и прочие добавки. Такие компоненты могут провоцировать воспалительные процессы в организме, способствовать набору веса и нарушать обмен веществ.
Еще одна категория — хлеб с чрезмерно запеченной корочкой. В процессе карамелизации может образовываться акриламид — потенциально опасное соединение, связанное с развитием воспалений и риском хронических заболеваний.
Лучше всего отдавать предпочтение продуктам, где указано, что хлеб произведен из цельного зерна или пророщенного злака.
Идеальный вариант — отсутствие в составе рафинированного сахара, искусственных добавок и избыточной термической обработки.
Ранее "Стена" информировала, как надолго сохранить хлеб свежим.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, что нельзя делать с хлебом.
