Рассольник с перловкой — блюдо с характером. Его трудно спутать с другими супами, ведь кислинка от огурцов, насыщенность от крупы и сладость сезонных овощей создают узнаваемую гармонию вкусов. Считается, что этот суп лучше всего подходит для сытного семейного обеда, особенно в прохладную погоду.

Подробнее о том, как приготовить рассольник со свежими огурцами, сообщает "Стена".

Рассольник с перловкой — это классика, проверенная временем. Он насыщенный, ароматный и с характерной кислинкой, которая делает вкус запоминающимся.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему удачным, важно не только соблюдать последовательность, но и правильно подготовить продукты.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Перловая крупа — 3 ст. л.

  • Картофель — 350 г

  • Лук репчатый — 1 шт. (примерно 50 г)

  • Морковь — 1 шт. (около 100 г)

  • Помидор — 1 шт. (150 г)

  • Огурцы свежие — 150 г

  • Растительное масло — 3 ст. л.

  • Зелень — по вкусу

  • Вода или бульон — около 1 л

  • Соль — по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Подготовка крупы.
    Перловку нужно хорошо промыть в нескольких водах до прозрачности. Это уберёт лишнюю пыль и крахмал.

  2. Отваривание.
    В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения и высыпьте перловку. Варите 35–40 минут на среднем огне, чтобы крупа стала мягкой.

  3. Овощи.
    Пока варится перловка, очистите картофель, лук и морковь. Помойте вместе с помидором и огурцами. Нарежьте картошку брусочками или кубиками, морковь — соломкой или натрите, лук — мелко.

  4. Помидоры.
    Сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

  5. Обжарка.
    На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 1–2 минуты. Затем добавьте помидор, при необходимости – немного сахара, и тушите ещё пару минут.

  6. Огурцы.
    Нарежьте свежие огурцы соломкой или кубиками — на ваш вкус.

  7. Сборка супа.
    В готовую перловку добавьте картофель и соль, варите 5 минут. Затем — огурцы, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите ещё 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.

  8. Финальный этап.
    Добавьте зажарку, дайте покипеть 1–2 минуты, затем — мелко нарезанную зелень. Оставьте настояться под крышкой 10–15 минут.

  9. Подача.
    Подавайте суп горячим. По вкусу можно добавить измельчённый чеснок, душистый перец и сметану.

Советы по приготовлению:

  • Перловка: выбирайте свежую крупу, промывайте тщательно, а перед варкой можно замочить её на пару часов — так она приготовится быстрее.

  • Консистенция: регулируйте густоту супа количеством жидкости. Если любите более жидкий вариант, добавьте больше воды или бульона.

  • Огурцы: для яркого вкуса подойдут свежие, но можно использовать и слегка солёные — это придаст классический вкус рассольнику.

Калорийность (на 100 г):
— Белки: 1 г
— Жиры: 3 г
— Углеводы: 7 г
— Примерно 60 ккалРассольник с перловкой — это сытный, витаминный и ароматный суп, который особенно хорош в прохладную погоду. Его легко адаптировать под свои предпочтения: сделать постным, мясным или даже веганским. Главное — использовать качественные ингредиенты и не спешить.

Ранее "Стена" информировала, почему ваши сырники разлезаются по сковороде.

Напоминаем, какие ягоды и фрукты лучше не добавлять в сырники.