Чизкейк — это один из самых популярных десертов в мире, и не зря: нежная текстура, мягкий сливочный вкус и разнообразие начинок делают его универсальным лакомством.

Летом особенно актуален чизкейк с клубникой — сочные ягоды придают десерту освежающий оттенок. Несмотря на репутацию сложного блюда, его вполне реально приготовить даже новичку. Главное — правильно подобрать ингредиенты и строго следовать шагам рецепта.

Подробнее о том, как приготовить вкусный клубничный чизкейк, сообщает "Стена", ссылаясь на elle.ua.

Важные рекомендации перед началом

Перед тем как приступить к приготовлению, учтите несколько нюансов:

  • Используйте именно сливочный сыр, а не творожную массу. Это основа правильной текстуры.

  • Все продукты заранее достаньте из холодильника — они должны быть комнатной температуры.

  • Взбивайте аккуратно, чтобы не перенасытить смесь воздухом — избыток воздуха приводит к трещинам.

  • Выпекайте без водяной бани — это упростит процесс, не повлияв на результат.

Ингредиенты

Для основы:

  • 230 г песочного печенья

  • 110 г сливочного масла

Для сырной начинки:

  • 500 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)

  • 125 г сметаны

  • 230 г сахара

  • 2 ст. л. муки

  • Цедра одного лимона

  • 3 яйца

  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Для клубничного соуса:

  • 500 г клубники

  • Сок ½ лимона

  • 30 г сахара

  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговый рецепт чизкейка

Этап 1: Основа

  1. Разогрейте духовку до 160°C (или 140°C с конвекцией).

  2. Подготовьте форму со съемным дном (20–23 см), выстелив её пергаментом.

  3. Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом до состояния «влажного песка».

  4. Выложите массу в форму, распределите по дну и сделайте бортики. Утрамбуйте стаканом.

Этап 2: Сырная масса и выпекание

  1. В глубокой миске слегка взбейте сливочный сыр (30 сек.).

  2. Добавьте муку и взбейте еще немного. Введите сметану, сахар, ваниль и цедру.

  3. По одному добавьте яйца, взбивая каждое не более 5 секунд.

  4. Перелейте смесь в форму и выпекайте около 55 минут. Затем оставьте чизкейк в выключенной духовке на 1 час, приоткрыв дверцу.

  5. Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше — на ночь).

Этап 3: Клубничный соус

  1. Половину клубники порежьте, другую оставьте целой (для украшения).

  2. Варите резаную клубнику с сахаром, лимонным соком и ванилью 10 минут.

  3. Снимите с огня и вмешайте оставшиеся ягоды. Дайте остыть.

Подача и хранение

Перед подачей аккуратно снимите форму и переложите чизкейк на блюдо. Украсьте клубничным соусом и подавайте к столу. Десерт отлично хранится в холодильнике 2–3 дня, а без соуса его можно заморозить — получится освежающее творожное мороженое.

Этот рецепт объединяет простоту, насыщенный вкус и яркую сезонную подачу. Летний чизкейк с клубникой — прекрасный выбор как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Используйте проверенные ингредиенты, не спешите, и вы точно получите идеальный результат.

Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусные тыквенные сырники на завтрак.

Напоминаем, как приготовить вкусные котлеты из чечевицы.